跟着蚌埠“第一城”的金字牌号响彻大江南北，蚌埠也在世界好意思食领土中占有了弹丸之地，招引了大都贪馋客和旅行达东说念主来蚌嗦虾。也曾，小龙虾仅仅夏季领域的味蕾狂欢，如今，蚌埠小龙虾坚贞从“夏季领域”到“全年供应”，丽都编削为“四季鲜”的顶流好意思食。
从“季节领域”到“全年供应”
“咱们是从济南过来走亲戚的，据说蚌埠的小龙虾止境著明，一尝的确名不虚传，适口到停不下来！”门客刘女士一边剥着小龙虾，一边奖饰说念。频年来，像刘女士这么慕名而至的“龙虾粉”不在少数。
跟着“小龙虾第一城”名号的打响，蚌埠的文旅、餐饮等行业也迎来了新的发展机遇。好多搭客将回味小龙虾看成来蚌埠旅游的“必打卡名目”。
“往日，咱们只会在夏天小龙虾上市时推出这说念菜，当今一年四季都有宾客来点，土产货东说念主宴客、外地东说念主来打卡，都会点小龙虾。再加上四川、湖北也有一些孳生基田主动找过来，高兴供虾，确保了全年都有崭新的小龙虾上桌。咱们就趁势把小龙虾推到了‘方丈菜’‘店长推选’‘必吃榜TOP1’这种牌号菜的位置。”老厨餐饮的创举东说念主孟飞告诉记者，我方在市区开了7家饭馆，天然每家的作风、定位都不同，但无一例外都将小龙虾看成店内的第一主打菜。“小龙虾不仅是咱们各家餐厅的牌号，更是蚌埠的一张好意思食柬帖。”
孟飞说，往日小龙虾到了夏天才算参加破钞旺季，本年从春节后，就仍是参加了小龙虾的“预热期”，点名要吃小龙虾的宾客日益多了起来。
产业链蔓延：从田间到餐桌
小龙虾的火爆不仅让餐饮业受益，还带动了种孳生、加工、物流等有关产业的发展。我市小龙虾产业威望如虹，不停补王人产业链，竣事从田间到餐桌的无缝链接。
称霸夏季餐桌的小龙虾从季节性生鲜农家具，发展成为全年“长红品”，竣事一年红四季，离不开孳生技巧的革命和冲突。蚌埠相近的孳生户通过温室孳生、水质调控和科学喂养等形态，告捷竣事了小龙虾的全年孳生。
“好水养好虾，蚌埠有这个上风。”孳生大户赵琪瑞按照“虾稻共作”模式，在禹会区建成了高尺度小龙虾生态繁养基地2000亩，其中还有一部分是“四季有虾”的水池精养模式。淮河水质很好，而且咱们这一带的土质是黄土，大致栽植出腮白、肉白的小龙虾，很受市集接待。“咱们的小龙虾不仅供应土产货餐厅，还通过电商平台销往世界各地区。当今，因为有了精养池，咱们也能一年四季供虾了，而且品性很高，百家乐ag跟og有什么区别肉质弥散，口感鲜好意思。”赵琪瑞自爱地说。如今，蚌埠的小龙虾仍是走出安徽，成为世界门客的心头好。
“全市当今有17万亩稻田孳生小龙虾，何况还在一每年1万亩独揽的速率在加多。”蚌埠市水产技巧实行中心副主任汤二红告诉记者，政府草率复旧小龙虾产业发展，实行科学孳生技巧，匡助孳生户提高产量和品性。同期，通过冷链物流体系的完善，确保小龙虾大致快速投递世界各地，进一步扩大了市集遮蔽面。受情状影响，土产货小龙虾在5-6月份王人集上市，天然时候不长，但产量不小，我市小龙虾年产量仍是达到1万吨以上。
从“一王人领鲜”到“一王人进步”
在蚌埠，以虾为“媒”，依托深厚的历史文化底蕴，仍是贯串两年举办龙虾啤酒嗨玩节。仅第二届龙虾啤酒嗨玩开幕式当晚，参与节庆举止的22家小龙虾商户销售小龙虾近15000斤，当晚现场迎接东说念主流量约7.2万东说念主。5月17日晚通过快手平台进行的“2024蚌埠市第二届龙虾啤酒嗨玩节”直播，最高同期在线164万东说念主，当晚累计共招引6656万东说念主次不雅看，平台定制话题“来蚌埠吃龙虾”招引3178万东说念主次关怀。
在蚌埠，看成“皖C三件套”的代表之一，小龙虾已享誉世界，树立了“世界龙虾看中国，中国龙虾看蚌埠”的好意思誉。
3月15日，2025蚌埠小龙虾开市收集发布会举行。一虾成名天地知，蚌埠小龙虾正在世界甚而公共，刮起一阵“红色旋风”。
“看成吃虾名城，咱们有底气通过全产业链的打造，让蚌埠的模式、效益、品性、品牌等，走出安徽，迈向世界，影响世界。”蚌埠市餐饮（烹调）协会会长张立忠说，在蚌埠，小龙虾仍是被建立出几十种口味，上百种服法。每年，蚌埠都会积极举办以小龙虾为主题的各式文化节、好意思食节等举止，不停擢升“小龙虾第一城”的品牌影响力，招引更难仆数的搭客涌入蚌埠，参与这场好意思食盛宴，恍悟小龙虾的私有魔力。
（起原：蚌埠日报 首席记者：陈瑶 文/图 裁剪：阎然）