日前，某茶饮品牌使用“隔夜柠檬片”相关话题冲上热搜，飞速引起众人对“隔夜食物”的联系，不雅点也有所不同：
“隔夜食物不健康，会产生一些无益物资。”
“惟有保存适当，隔夜食物通盘不错吃。”
“隔夜食物口感不好，但能大概开支。”
“隔夜食物因种类而异，有些不错吃，有些不行吃。”
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隔夜食物的问题不在于“隔夜”
在咱们的泛泛生计中，隔夜食物的出现其实并不荒凉，反而不错说是一种高出遍及的阵势。
岂论是因为上班黎明没偶然辰准备早餐，而将前一天剩下的饭菜绵薄热一下吃；依然因为晚上作念饭时不防备作念多了，第二天只可将剩下的食物赓续食用……隔夜食物齐不时地出目下咱们的餐桌上。
一般来说，第一天晚上没吃完，第二天再吃，当然等于“隔夜食物”。但从食物卫生的角度来说，隔不隔夜并不是问题地点。惟有放手时辰逾越8小时，就约等于“隔夜食物”了。
健康时报辛苦图 任璇摄
那为什么有些东说念主吃了隔夜食物会出现不适呢？
江苏省连云港市妇幼保健院养分科主任医师张晓燕曾在健康时报刊文先容，要是吃了“隔夜食物”后出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等急性胃肠炎症状，问题不在于“夜”，而是因为所吃的食物被病原体羞耻，或食物里含有毒素而激发了急性肠胃炎。①
也等于说，“隔夜食物”存在问题的骨子，是剩饭菜是否存在变质或者被羞耻的情况。
“隔夜食物”本人是否清新或在保存历程中是否被羞耻、是否冷藏或是否生熟分开冷藏等，这些才应该是吃隔夜菜应该磋议的问题。
因为熟食在吃的历程中，筷子上会有一些细菌参加剩菜；或在保存历程中，也可能会有一些空气中细菌的参加，这些可能齐是激发食物中毒的细节地点。
因此，隔夜菜被细菌羞耻的历程，跟隔不隔夜无关，只跟食材制作本人是否变质联系，诚然也跟制作历程及保存条目等联系。①
哪些隔夜食物宁可倒掉，
也不要吃？
相同齐是剩菜，为啥有东说念主吃了没事，有东说念主却出现不适症状，以致住进了病院？这其实和食物保存、食材种类等联系。有些食物最佳现吃现作念，有些食物剩下后也不错通过符合保存赓续食用，作念到不浪费。
1. 海鲜
江苏省扬州市第一东说念主民病院消化内科副主任医师支杰华2022年在东说念主民日报健康号刊文先容，各式贝类、鱼类、虾蟹等海鲜，ag百家乐贴吧齐不冷漠二次加热食用，一次吃完相比好。
它们齐是高卵白食物，隔夜后会出现卵白质降解，其中卵白降解酶很容易对肝脏形成损害，严重可能导致肝肾枯竭。另外，隔夜海鲜容易繁殖遍及细菌，食用之后容易对胃肠说念产生严重刺激，出现腹痛、泻肚、吐逆等问题。②
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2. 豆乳
支杰华先容，清新豆乳不易保存，一般情况下3-4小时就很容易出现遍及的细菌繁殖。就算是密封包装的豆乳，粗糙保质期也不会逾越三天。
因此，豆乳最佳煮完之后实时饮用，幸免隔夜饮用。在3个小时控制就饮用竣事为宜。②
3. 绿叶菜
绿叶菜笃定现作念吃好，烹饪后放真切，不仅品相不好，再次加热抗氧化因素和维生素C、叶酸等养分物资流失也较多。②
4. 凉拌菜
凉拌菜不适当加热吃，储存不妥，很容易细菌繁殖增加，最佳现作念现吃。蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌事后盐分浸透再加上隔夜，就会产生更多的亚硝酸盐。②
5. 银耳、蘑菇
云南省第一东说念主民病院疾病防患适度科大家卫生医师颜立禧2023年在东说念主民日报健康号刊文先容，隔夜的银耳、蘑菇冷漠尽量不吃，泡发、储存不妥还会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、泻肚等症状。③
6. 溏心蛋、半熟蛋
溏心蛋、半熟蛋由于莫得通盘杀菌，可能含有梵衲氏菌等多种致病细菌，久放就更容易繁殖细菌，食用后会危害肠说念健康。③
隔夜食物哪些不错吃？
保存记着4重点
颜立禧大夫暗示，惟有保存适当、烹饪合理，有些隔夜菜是不错食用的。冷漠罢免“宁剩荤不剩素”的摄取面目。③
1. 热食物晾温放雪柜
热食物霎时参加低温环境，热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌孕育，从而会导致食物霉变。
2. 生熟食物分开储存
为幸免交叉羞耻，应遴选干净的加盖容器或保鲜膜隐敝保存。
3. 存放时辰不宜过长
最佳能在5-6小时内食用完，食物存放时辰过长，要是产生了亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。
4. 再吃之前绝对加热
要把剩菜加热到中心温度70℃以上，保抓至少3分钟。
与其濒临剩饭剩菜时爱重，不如提倡“作念适量的饭菜”，让咱们的身体和生计愈加振作安康。
精选
著述
本文详尽自：
①2018-08-14健康时报《隔夜菜问题不在隔夜》
②2022-12-20东说念主民日报健康号“消化内科支大夫”《饭成二次加热会致癌？指示：3物不冷漠隔夜吃》
③2023-08-14东说念主民日报健康号“云南省第一东说念主民病院”《吃“隔夜菜”有风险！逾越8～10小时的菜依然别吃了》
裁剪：王真
审稿：鲁洋