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发布日期：2024-07-19 10:10 点击次数：61
说到坚果，十足是零食中的杰出人物，既健康又好意思味，岂论是平方照旧逢年过节，不少东谈主齐会选购一些解馋。然而，网精熟传着不少对于坚果的传言，举例“减肥不可吃坚果”“吃坚果能溶化”“发芽的坚果齐有毒，不可吃”……
那么，这些说法齐是的确吗？今天咱们来逐个解答。
坚果好意思味，但许多东谈主听闻坚果热量很高，因而怕胖不敢吃。事实上，适量吃坚果不仅不会致东谈主发胖，还能减肥。
《好意思国临床养分杂志》上照旧发过一篇对于长期摄入坚果与痴肥之间研究的讨论，通过检会发现：在礼貌卡路里的饮食中添加坚果与体重加多无关，况兼体重削弱更大，胰岛素敏锐性更高。
文件中也标明，无数食用坚果（尤其是核桃）与裁汰糖尿病风险研究。因此，不错坚抓依期食用（苟简每天一次）坚果，手脚小心痴肥和2型糖尿病的健康饮食的一部分。另外，也有许多其他国内的讨论成果也标明了：适合摄入坚果不错裁汰痴肥风险。
天然说吃坚果益处多多，但也不可“狂炫”。我国《中国住户膳食指南》提出，每天坚果的摄入量为每周吃50g~70g，平均到每天约10g，换算下来苟简是7~8个腰果 / 7~8个杏仁 / 7~8个繁荣果 / 2个碧根果 / 一把半带壳瓜子 / 1个纸皮核桃。
另外，需要提神的是，若是哪天坚果吃得比较多，本日不错适合减少极少烹饪油用量。此外，挑选坚果得提神，尽量选原味坚果，少选奶香味、盐焗味等风范坚果。
坚果富含不实足脂肪酸，也不错补充卵白质、钾、钙、锌、维生素E、B族维生素等养分，每周适量吃坚果对健康有益。
有讨论袒露，每天摄入24克或28克坚果的东谈主群与从来不吃坚果的东谈主群比拟，患心血管疾病的风险更低，可裁汰血脂中总胆固醇、坏胆固醇、甘油三酯的浓度。但当今还莫得笔据标明吃坚果能溶化血栓，咱们也不提出行家靠单一食物来调停疾病。要思调停和罢休血栓，照旧应去病院遵医嘱调停。
平方生存中，许多发芽的食物有剧毒（举例土豆），是以东谈主们对于发芽的食物同样会比较警惕，这份饮食安全坚强值得感喟，但其实多数坚果发芽后不仅能吃，养分价值还会大大升迁。
坚果发芽后，天然淀粉含量会着落，但其中的中氨基酸、脂肪酸的含量却会有所加多。举例，ag平台真人百家乐有讨论袒露，核桃在发芽历程中，氨基酸会从13.38g/100加多到16.43g/100g，脂肪酸从53.39%加多到57.88%，淀粉会从10.38%减少到6.37%。花生在发芽历程中，水分含量会大幅提高，矿物资含量变化不大，但总氮含量会有所加多，游离氨基酸和总糖含量也会有所飞腾。大分子物资减少，东谈主体较容易汲取诈欺的小分子物资含量提高，举座的养分价值是飞腾的。
此外，坚果大多含有植酸、单宁，它们是某些坚果涩味的主要开首，发芽后的坚果，植酸、单宁含量同样齐会有所着落。
不外，行家买得手的坚果大多数齐是经过了烘烤加工后熟了的，并不可再陆续发芽了。在此也教唆行家，千万不要我方在家发芽坚果食用，因为发芽所需要的环境是比较湿气的，对温度、湿度的条目很高，而这个环境更成心于细菌微生物的繁衍，若是操作不妥，可能会加多坚果霉变的可能性，存在一定健康隐患。
白果又称银杏，核内有黄色果仁，滋味香甜，不错煮食或炒食，但当今莫得笔据标明吃白果能调停糖尿病，而且若是生吃或吃得太多可能会导致中毒。
这是因为白果中含有银杏毒、氢氰酸、致敏卵白、银杏酚酸等有毒因素，生吃或者一次吃得太多会导致中毒，出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚、惊厥等症状，严重会呼吸辛苦，以至亏蚀，幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒。
若是可爱吃白果，在食用时应去除种皮和胚芽，再经过水煮后食用。若是煮熟后再进行微波、炒制、烘烤，能对白果中的银杏毒起到进一步热解的作用，但同期会大约白果的养分价值及感官性质。
需要提神的是，天然熟制后的白果不错食用，但也不可过量，安全起见，提出一次别跨越10粒。儿童和婴幼儿尤其要提神，最佳别吃。另外，白果的贮藏形式也会影响毒素的含量，提出带壳在-20℃冷冻保存。
行家宽解、健康吃坚果，别轻信坏话哦。
探究制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信断疏导中心副主任
张娜 北京大学寰宇卫生学院 副讨论员 博士生导师
探究丨钟艳平
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林