番茄既为蔬菜亦为生果，可生食、煮食AG百家乐是真实的吗，也能加工成番茄酱、番茄汁，还可整果罐藏。
东谈主们对番茄的喜爱难以用话语形色，门客们对番茄的需求正呈推广式增长。
据抖音巨量算法炫耀，2022年12月番茄搜索指数仅为101382，而到了2024年12月，该指数飙升到1148322，短短两年竟翻了11倍，可谓爆发式增长。
跟着搜索需求的急剧增多，番茄在外交媒体上的曝光量也一会儿大增，联系话题斩获百亿流量。
在抖音，与番茄联系话题的曝光总量达百亿，其中#番茄49.4亿、#小番茄6.9亿、#番茄牛腩12亿、#番茄蛋炒8.5亿；在小红书上，联系种草札记更是不计其数，多达1130万篇。
因此，不少业内东谈主士预测，番茄在暖锅赛谈、烘焙赛谈的发展后劲巨大，预测将来商场鸿沟可达千亿元，有着广袤的发展远景。
于是，不少餐饮东谈主或者品牌纷纷将眼力投向番茄，初始以“番茄 + 餐饮”的模式深耕番茄的潜在增量。
01■
餐饮东谈主，正在深耕番茄的增量
为了挖掘番茄的增量，暖锅品牌以“番茄 + 暖锅”的形状推出种种番茄锅底。
面馆和炒饭铺等则以番茄为基底，推出番茄牛腩煲、番茄米线、番茄炒饭等品类，其中不少品类还发展成为沉静的赛谈，延长出颇具鸿沟的品牌。
还有一些创业者初始将番茄与异常店相谀媚，繁衍出番茄咖啡、番茄茶饮等一系列异常店模式。
接下来，咱们就对餐饮东谈主深耕番茄增量的案例进行可贵的贯通。
1、一方面，暖锅品牌以“番茄+”的形状上新种种番茄锅，眩惑了喜食酸味的客群。
本年贩子小暖锅走红之后，就有创业者将番茄底料和有料暖锅相谀媚，推出了番茄有料锅。这种贩子番茄有料锅极具本性：
其一，番茄的酸甜口味可中庸其他食材的浓重感，带来线路口感；
其二，往往搭配多种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，得志不同门客的口味需求。
近似的有料番茄锅延长出了很多版块。番茄手工丸子锅将手工制作的丸子与番茄汤底搭配，丸子鲜好意思弹嫩，吸饱了番茄汤汁，滋味浓郁；
番茄牛尾锅，牛尾富含胶质、低脂肪高卵白，与番茄搭配，既养分又可口，给门客带来崭新感；
番茄虾滑锅，Q弹的虾滑与崭新番茄汤底瑕瑜分明，酸甜开胃，虾滑鲜活多汁，既可作菜又可作暖锅。
贩子番茄有料锅推出后不久，5月份，大龙坎为了促使顾主再消耗，推出了3款情态化锅底，其中就包括番茄炸蛋鸳鸯锅、三香菌汤鸳鸯锅、元气核损桂圆鸡汤鸳鸯锅。
其中最受热诚确当属番茄炸蛋鸳鸯锅，该锅以浓郁的番茄汤汁为基础，加入吸满汤汁、绵香特殊的炸蛋，让番茄的酸甜和炸蛋的香酥完竣和会。
到了8月，熊猫来了暖锅也盯上了番茄，它聘用接受新疆金番茄，去皮洗净后榨成番茄汁，和牛肉拌在一谈腌制，推出了既有番茄酸辣味，又兼具牛肉鲜活口感的新疆番茄嫩牛肉，备受商场好评。
也在同月，山喀喀贵州酸汤暖锅草创番茄牛肉滑，将番茄中心掏空，注入牛肉，下锅后牛肉和番茄双味和会，创意透顶。
海底捞诚然在国内再次上新番茄锅底，也在新加坡商场对番茄锅底进行了升级，加入更多崭新多汁的番茄块，让门客每口下去尽是番茄的香气。
此外，一些串串、暖锅品牌也初始纷纷以番茄为锅底，推出创造性的番茄锅。淑芬串串推出番茄雪梨锅，将番茄与雪梨搭配，既养生又可口；皆祺渔锅推出贵妃番茄锅，以番茄为基底，打造出具有特色的番茄锅底。
2、另一方面，将番茄与其他品类和会，推出种种番茄单品，其中不少品类还发展出鸿沟化门店。
举例面食物牌，以番茄为基底搭配种种好意思食，推出多种番茄面。像碰见小面的新疆阳光番茄系列餐品：阳光番茄牛肉面、安格斯肥牛阳光番茄汤面和软骨丸子阳光番茄汤面等，以新疆阳光番茄汤为基底，浓郁可口、酸甜开胃。
此外，商场上还出现了番茄米线、番茄牛腩饭、番茄炒饭等番茄类单品，这些都是以番茄味为基底，搭配相应的米线、牛腩、米饭延长而成的。
番茄米线是一谈酸爽开胃的好意思食，主要食材为米线和番茄。其关节在于熬制出浓郁的番茄汤底，再加入米线和其他配料，煮至米线熟透入味。
番茄牛腩饭把番茄的酸甜和牛腩的鲜活完竣谀媚，制作时先炖牛腩至酥烂，再加入番茄和番茄酱炖煮，使汤汁浓郁，牛肉充分经受番茄的酸甜味。
番茄炒饭主要以米饭和番茄为主要材料，与番茄酱炒饭一样使用番茄酱动作主要调味料。制作时先将番茄炒至出汁，再加入米饭和其他配料翻炒，使每粒米饭都裹满番茄的酸甜汁液。
上述不少番茄类单品初始被品牌挖掘，并动作卖点，配置品牌、开设门店、批量复制。比如关大侠番茄炒蛋，2021年创立于上海，将炒饭聚焦在番茄炒蛋上，借助上海的位置上风，快速在上海、江苏、浙江这三个省份铺设了50家门店。
拌喽的番茄肥牛捞饭，聘用以番茄捞饭为主要卖点，在第一家门店磨练告捷后，速即在四川、贵州、云南、吉林等三四线城市开设了近70家门店。
还有老传手番茄米线，主攻米线的番茄味，也在山东开出了30多家门店。商场上还知道出很多主打番茄暖锅的品牌，也变成了一定例模。如如意捞饭暖锅在山东开出了35家店。
3、终末，番茄异常店兴起，汇注番茄品类，成了商场上一谈“靓丽气象线”。
如在广州，有一家名为tomato coffee的店，其主打番茄咖啡，店内的番茄冷萃和梅渍小番茄这两杯牌号咖啡，口感绝佳，令东谈主回味无限。
店外摆放着带有番茄元素的粉饰，极具特色，十分出片，眩惑了繁多博主前来打卡眷恋。不仅如斯，为了沉着门店利润，其菜单上还增设了番茄面包、番茄肉松贝果等特色食物。
在其他地区，相似存在着不少近似的番茄小店。举例，在景洪市财务中心旁，百家乐AG退藏着一家由旧房改进而成的烂番茄小食馆。
这家主题餐厅店面虽不大，但却以番茄为主要食材，推出了繁多番茄类家具，如番茄牛腩煲、番茄豆花、番茄拌面等，眩惑了无数番茄爱好者纷纷前来打卡品味。
而在云南玉溪华宁，还有一家番茄鸡蛋烩饭异常店。该店主要行状于城市的营业区和住宅区，专注于制作番茄鸡蛋烩饭。
其接受崭新的食材，搭配独有的调味料经心烩制而成，米饭粒粒满盈，口感鲜好意思，让东谈主唇齿留香，拍案叫绝。
02■
为啥这次番茄，
又被餐饮东谈主盯上成了“掌中宝”？
这些年，餐饮东谈主热诚的果蔬种类颇为不少。
从品类百搭的玉米，到后劲无限的土豆，再到健康属性超强的超等植物，这一切都在有劲地解说：小小果蔬，蕴含着无限后劲。
如今，餐饮东谈主的眼力聚焦在了番茄身上，初始深远挖掘其巨大价值，那么这次他们究竟看中番茄的哪些价值点呢？
1、从养分角度而言，富含多种维生素且能留神种种疾病、口味偏酸汤的番茄，正契合养生餐饮的商场趋势。
繁多餐饮东谈主敬重番茄，养分价值是其主要原因。与其他蔬菜比拟，番茄养分十分全面。
在养分方面，番茄富含维生素C、维生素A、B族维生素等多种维生素，还含有丰富的胡萝卜素、叶酸、膳食纤维以及矿物资等养分因素，能实时为东谈主体补充所需。
2、从留神疾病的层面来讲，番茄红素动作强盛的抗氧化剂，有着抗炎和抗癌的潜在功效，能有用铲除体内解放基，留神多种慢性疾病。
在免疫层面，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原卵白合成。基于番茄超高的养分价值，很多暖锅品牌推出番茄锅底，以此彰显暖锅的健康属性，眩惑繁多女性客群以及极为醉心健康的健身客群。
为进一步强化番茄锅底的健康属性，在制作工艺上也十分认真。
其一，不添加东谈主工色素、香精、防腐剂等化学添加剂，或者接受自然添加剂替代； 其二，诈欺低温慢煮、轻炒等较为顺心的烹调形状，幸免高温油炸、过度加神秘使养分因素流失。
3、从窜改角度来看，番茄口味独有，和会度高，有着“全能搭子”般的才智，为餐饮提供了广袤的窜改空间。
在餐饮业内，番茄被称为“全能搭子”，真的能与任何品类竣事和会。举例番茄暖锅，其浓郁的汤底酸甜开胃，极地面刺激东谈主们的食欲；番茄酱的诈欺，也为种种面食增添了丰富的线索和浓郁的仪态。
不仅如斯，番茄还能与繁多食材进行创意搭配，变玉成新的口味组合。
像番茄与菠萝搭配的底料，酸甜中带有清新的果香；番茄与木瓜组合，能使汤品愈加香浓甘醇；还有玫瑰与番茄、柠檬与番茄等搭配，或退换酸度，或扶植仪态，充分展现番茄动作“全能搭子”的魔力。
那么，番茄为何能与其他品类完竣和会呢？
一方面，番茄具有赫然的酸甜口味，能为菜肴增添清新且浓郁的仪态。举例番茄与牛肉搭配时，不但可收缩牛肉的浓重感，还能让番茄的酸味愈加顺心。 另一方面，番茄的滋味既不会过于热烈，也不会显得突兀，是以它能很好地合适种种不同的调味格扶植烹调形状。在制作意式番茄酱时，番茄的酸甜与种种香料相互合作，营造出浓郁的别国风情；在考中炒菜里，番茄又能与酱油、盐、糖等调味料融合共处，融入原土的烹调仪态体系
4、从需求角度来看，需求雄壮，客众人多，有雄壮的商场基础，基于此延长的新品，大要快速赢得商场反映。
很多品牌挖掘番茄价值，最要紧的原因是番茄背后暗藏着巨大的客群需求。举例在抖音上，和番茄联系话题曝光量高达百亿；在小红书上，与之联系的种草札记更是不计其数，多达1130万篇。
如斯雄壮的客群需求，使得和番茄联系的品类具备强盛的爆款后劲。在清淡锅底中，番茄锅底有着超高的“出镜率”。如2022年中国暖锅大数据炫耀，番茄锅底点击率在扫数锅底中名次前三。
即便将番茄锅底制成零卖类家具，也能俘获无数门客。旧年，盒马开卖番茄锅底，仅半个月就卖出10万斤；在“京东暖锅底料热卖榜”上，番茄汤料长年霸榜。
除番茄暖锅外，其他番茄品类也有着雄壮的需求量。在抖音上，和番茄关系的品类，均得益了上亿的曝光量，其中#番茄鱼2亿、#番茄牛腩12亿、#番茄炒蛋8.5亿、#番茄饭1.2亿。
如斯巨大的需求后劲，让餐饮品牌在开导番茄品类时，不错速即得到商场后果。
举例熊猫来了在2024年8月和百品日光集会，以金番茄为主要食材与暖锅和会推出禁止独家新疆金番茄锅底，还是上线，三日的GMV（成交总和）便直破3000万，霸榜抖音直播暖锅锅底第别称一周。
03■
餐饮东谈主，
又该怎样挖掘番茄增量？
无论上述品牌如故其他餐饮创业者，进程长年对番茄增量的探索，逐步摸索出了一些成体系的形势。
这些形势能为行将挖掘番茄增量的餐饮东谈主提供不少想考，同期也匡助他们幸免踩坑。
率先，在暖锅底料原料的聘用上，通过和会地域小众番茄与暖锅，能创造出独有的番茄口味。
举例，朱光玉暖锅的日光金番茄锅底，特殊遴选北纬44度新疆的优质超长日晒金番茄，确保番茄香气清新且浓郁。
此外，朱光玉暖锅还推出了糖渍番茄冰、金番茄冰柠茶等禁止甜饮品，与全新锅底瑕瑜分明，进一步丰富了顾主的就餐体验。
新但愿味业旗下的有言隽永树番茄暖锅底料，原料采购自云南的树番茄。该底料上市后取得了出色成绩，三个月内销售额冲破千万元，并握续占据山姆调味酱菜热度榜榜首。
其次，接受“一料多用”计谋，将番茄口味延长至种种家具中。
部分品牌利用番茄调味料的“多用性”，将番茄口味融入其他家具类型，开导出番茄鱼、番茄汤饭、番茄拌饭、番茄汤粉、番茄肥牛等一系列“番茄系列菜品”，丰富了番茄口味爱好者的聘用。
终末，将番茄与种种生果、蔬菜、肉类进行新颖搭配。
举例，火娃菠萝番茄底料加入云南红河香水菠萝，丰富了番茄汤汁的酸鲜仪态；大龙燚暖锅在番茄汤底中加入树上熟冰糖牛奶木瓜，赋予汤品详细果肉质感；还有玫瑰与番茄、柠檬与番茄等搭配，通过疗养酸度、扶植仪态，创造出独有口感。
作家 |小贝
出品 |餐饮O2O