ag百家乐假不假 【家乡的滋味】大西北，冬日与羊肉更配
【家乡的滋味】
大西北，冬日与羊肉更配
羊肉泡馍
手握羊肉
文\雪潇
随着时令渐入深冬，风吹草低，羊儿们也慢慢肥了起来——羊脂羊膏，恰是其味最好意思的时辰。于是天地吃货，意欲找个场所通达狮口，遂其“好意思”梦。何为好意思？羊大为好意思。
伸开剩余80%条条正途通罗马，吃羊肉也有或南或北多种道路攻略，窃以为最正统的道路，仍是西北望，吃羊肉——沉丝绸之路，弯曲着成队的骆驼，移动着成群的牛羊。赶着你的马车，带着你的亲东说念主，快来一饱你的口福吧！
一
作者贾平凹曾态状说，从西安上车的游客，都喷着一口糖蒜味。为什么？因为糖蒜是羊肉泡馍的标配。他又说，很多学者款式的游东说念主，登上西安老城墙作一瞻仰状，乃是假漂后，回身踅进回民巷原形毕露，咥碗羊肉泡，才是真脾气。
羊肉泡所泡非它，而是馍——是一种掰不行、撕不行、揪不行，只可掐而碎之的馍。掐成多大呢？有分教：掐成黄豆大小，谓之“干泡”；掐成花生大小，谓之“口汤”；掐成蚕豆大小，谓之“水围城”。要是嫌窒碍，懒得掐，那就“单走”：馍与汤分歧，喝一口羊羹，咬一口硬馍，羊肉的软烂和面饼的嚼劲，各逞其香。
我是一个吃虾怕剥、吃瓜子怕嗑的东说念主，我吃羊肉泡，相通也就“单走”。
天然西安的羊肉泡名扬天地，引大批贪嘴竞逐膻，干系词吊诡的是，有些其嘴甚刁（大概审好意思困乏）的西安土著，要吃羊肉了，却要站在钟楼上手搭檐棚，向更西更北处远眺——300公里外，是甘肃平凉。
二
我是本年“五一”节吃到平凉羊肉泡的。
那天，高速公路免费，咱们昂干系词入，信马游缰，交游奔突，跨峻岭，越平原，钻洞子，过桥梁，快哉乐甚！不觉插足平凉地界。同业中的乐山之仁者马上喊得嵯峨：噫，前边便是崆峒山！同业中的乐水之智者马上喊得清爽：吁，前边便是柳湖！我则喊得杀鸡取蛋：哇，前边便是平凉羊肉泡！
问题是：偌大平凉城，到处羊肉馆，不知该选哪一家？
饥不择食，我的逻辑是：平凉的羊肉既然是“山峰之间，其名大著”，既然连西安东说念主都心神专注，那一定是家家齐可打卡，过失不错来一泡，不消左顾右盼、绕坑躲雷。当全球随着我走进一家泡馍馆时，色调是不同进程的热沈疑忌，只消我的脸上天地太平。
吃的经过这里就概略叙了。吃毕，他们又是拍像片，又是要电话，又是给一又友共享定位。外出前一再表决心：他日定来再吃！外出后不休发瞻仰：何日智商再来！
其中一东说念主大悟：看来，越往西北，羊肉越厚味！
三
站在平凉西北望，黄河远上600里，便是兰州。
兰州名吃，一般东说念主以为首推牛肉面，其次才是手握（手握羊肉）。然而兰州东说念主的胃却不这样以为。据我不雅察，兰州东说念主吃牛肉面，一碗就“满福”了，然而兰州东说念主吃手握，沙巴贝投ag百家乐两斤下去，都不“满福”。有位谈判杜甫的兰州素质，一顿要咥四斤才稍觉满福。令人瞩目之下，他咥得不好酷好了，就揩着油手讲授：“我是替杜甫他老东说念主家也咥了二斤！”
兰州手握，既是手握，天然要有“握手”——要带骨，要让手有场所握。何况还要大块，要大块到用筷子夹的话，沉沉欲坠，只消用手，智商握得牢、把得稳、咬得准。手握的一般标配有二：椒盐，蒜瓣，但金城吃货，他们喝酒不要凉菜，咥羊肉也不需要椒盐和蒜瓣。
牛肉面是中国的子民快餐，手握却是兰州东说念主的小挥霍：爱好意思食东说念主中流传一句俚语：广州东说念主喝鱼汤不怕贵，兰州东说念主吃羊肉也不怕贵。他们自夸其羊曰：吃的是鲜百合，听的是大秦腔，喝的是黄河沸（兰州东说念主读水为沸）……论断：如斯羊肉，值了！
四
出了兰州的西南门，在通往甘南藏族自治州的茶马古说念上，有个场所叫河州。河州东说念主宣传其羊肉的告白词，和兰州羊肉的告白词大同小异，万变不离其宗：吃的是虫草，喝的是“三泡台”盖碗茶，听的是“花儿”（民歌）……何啻他们的羊儿听的是“花儿”，他们咥羊肉的时辰也要听着“花儿”，以至唱着“花儿”。
兰州东说念主吃羊肉吃得满福，河州东说念主吃羊肉吃得花哨。古东说念主曰：羊大为好意思，而兰州近邻的吃羊大县靖远，吃羊肉却要颠覆古训。冬露晨霜里，他们爆炒着羊羔肉、碗蒸着羊羔肉……
不知为什么，我的家乡秦安县，吃羊肉却得当一个“吃得孤独孤身一人”。
天还不亮，秦安吃货牢牢裹上棉衣，头缩在领子里，双手筒在袖筒里，踏过衖堂清霜，吸入长街冽风，来到南下关的羊肉泡馍店。昏黑中，炉火边，吃货们亮剑般，从袖筒里亮出一只手，接过大碗，再亮出一只手，接过面饼，就在街边上找桌子开吃了。
大快朵颐之后，抹一抹嘴，抬起脖子望一眼东方，东方这才发白欲晓。
吃羊肉吃得不得当的东说念主，日上三竿，缓不救急——只剩些羊杂碎了。
五
默默的羔羊，陕西东说念主泡着吃，甘肃东说念主握着吃，新疆东说念主则是烤着吃。
新疆的烧烤摊之多，不错用三步一烧、五步一烤来描摹。新疆烧烤的种类，多到烤羊肝烤羊腿烤包子洋葱烤西红柿烤土豆无物不烤；新疆的烧烤之锐利，锐利到必须同期大喝冷啤，新疆东说念主喝冷啤，一杯又一杯，不像是解渴，倒像在扑救身上的火。火内部，还烤着一个羊脂球。
而串在红柳枝上的新疆羊肉串之大，可能是斯世最大——大得都接近天津卫硕大的冰糖葫芦了。
苏东坡早都说过了，“西北望”时，“射天狼”时，既要“左牵黄”，又要“右擎苍”，既要“挽雕弓”，且须“如朔月”，因为天狼的嘴，可不是细嚼慢咽的樱桃小口，而是大块吃肉的胡咥大嘴！
天狼星下，新疆的羊肉串，敢不大块么？却是一个欢娱！
包袱剪辑：王辉文ag百家乐假不假
发布于：甘肃省