在炎暑且湿度高的夏日，食物随时皆会成为细菌宽裕的培养基。每年夏天皆会有不少因为“吃的不勉强”而窜稀拉稀的病例，大东说念主小孩皆有，且往往被误以为是吃得太“凉”导致的。事实上，低温的食物或饮料确乎会让一部分一又友肠蠕动加速，但一般不会让东说念主一天跑若干次茅厕。是以，当便便发生权贵性状改造(俗称“拉稀”)，领先要探究食物卫生导致的肠说念感染。
雪柜不是保障箱防止李斯特菌“入侵”
雪柜中储存的食物饮品种类杂沓词语，其中不乏往雪柜里“输入细菌”的食物，比如可能佩戴了梵衲氏菌的鸡蛋，再比如可能佩戴了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。
另外，雪柜里很容易寄居一种迥殊有杀伤力的“危境分子”——李斯特菌，它们可爱凉爽以致爽气的环境，雪柜关于它们而言几乎即是安乐窝，因此有着“雪柜杀手”的花名。在2℃-8℃能够让咱们瑟瑟发抖的低温环境中，它们照旧不错振奋地助长衍生，并玷辱诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜(包括外购的好处沙拉)、芽菜、软奶酪、开封后放手期间略长的冷切熟食、开封后放手期间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食物。
李斯特菌最容易进犯的东说念主群是抗病材干相对较弱的群体，包括：腾达儿、老年东说念主、妊妇，以及存在免疫残障的东说念主。它导致的感染，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以致变成妊妇死胎。
有机酸含量较低的生果容易被“盯上”
为什么有必要跟全球聊聊夏天怎么安全吃瓜这件事儿，且话题主角不单是是西瓜，还包括了甜瓜和木瓜——因为它们皆是有机酸含量较低的生果，容易被讨厌的致病菌觊觎和偷袭。以切开的西瓜为例，咱们往往以为用保鲜膜遮蔽了果肉、并放入雪柜储存，就一定不错“保鲜”而不出问题。事实上，从买瓜到处置到保存的统共这个词步骤中，其实照旧存在可能导致感染的危境因素的。
有学者有益针对有机酸含量低的瓜类(包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜)作念过西宾，把一定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作获得的这些瓜的果肉上，经过不同温度不同期长的培养，不雅察这两种菌在这几种瓜肉上的衍生情况。终末得出的论断是：
梵衲氏菌：温度越高、期间越长，衍生数目越多
李斯特菌：温度越低、期间越长，衍生数目越多
读到这里，你是否以为刚刚吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒寒气?先别弥留，这并不是为了制造着急，而是想领导全球：环境不是无菌的，食物卫生安全不可忽视。有个口诀告诉全球：环境细菌，无处不在;雪柜冷藏，风险依旧;病由口入，防止致病菌。
五个安全吃瓜“小贴士”
1.最好保证现吃现切
家里东说念主口多的家庭，冷落照旧购买完好西瓜，回家现吃现切;
家里东说念主口少的家庭，往往会聘用从超市购买也曾切成一半、遮蔽保鲜膜售卖的瓜，尽可能买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进雪柜，越早吃完越安全。不冷落在雪柜储存好几天。
2.保证双手、砧板、刀具的卫生
家中备出有益切生果的砧板及刀具，切勿与切其他食物的砧板及刀具混用;
切瓜前将砧板及刀具洗净沥干;
西瓜被切前也应当用流动水清洗干净，并用厨房纸巾擦掉残余的水渍;
处置西瓜之前，需要先用六步洗手法洗净双手再清洗西瓜外表;
取保鲜膜遮蔽西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要幸免手指触遭逢可能交游果肉部分的保鲜膜，幸免手上细菌通过交游保鲜膜滚动到瓜肉上;
需要迥殊领导孕姆妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮轻视、坑坑洼洼的瓜类，在清洗的期间，冷落用小刷子刷一遍表皮——这些场合可能躲闪了弓形虫，会伤害母婴两边。且如果瓜体也曾有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，亦然为了阻绝隐患。
3.裁汰储存期间
室温≤30℃条目下，切开的瓜最好能在8小时内吃完;
预估一次性吃不完的量，切开后遮蔽上保鲜膜(这主如果为了幸免交游雪柜里的其他细菌)，尽快放入雪柜冷藏;
吃几许切几许，不冷落用勺子挖着吃，剩下再放雪柜接续储存;
现切开后冷藏的西瓜最好不跨越24小时。
4.“断舍离“可能已玷辱的部分
雪柜里储存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的期间，冷落切去名义的部分(厚度省略1厘米足下);
如果切开的西瓜也曾在雪柜里放手了两三天，百家乐ag跟og有什么区别或者名义也曾有肉眼可见的不崭新果肉，那就别徬徨，攥紧弃之。
5.正确聘用保鲜膜，冷落买有PE和PVDC记号的
市售的保鲜膜，依据主要因素，不错分为三类：聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。冷落聘用前两种，安全性更有保障。而聚氯乙烯的保鲜膜安全性相对较差(含有塑化剂DEHA和DEHP，天然塑化剂是正当添加剂，在常温/低温条目下用于不含油脂的食物，如生果蔬菜是安全的，但在加热或者交游油脂类物资时容易迁徙出来，因此PVC保鲜膜确乎存在一定的致癌风险)，不冷落购买。是以，购买的期间郑重认准PE和PVDC记号。 文/刘遂谦(科普责任者、临床养分师、中国养分学会会员)
绿豆汤奈何煮，消暑遵守最好?
这几天的天气是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这说念以绿豆和水动作主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需要花不少心念念，奈何煮出的绿豆汤消暑遵守最好呢?底下就为您共享一些煮好绿豆汤的小秘诀。
1.煮10分钟即可
如果想要清热解暑，将绿豆放在锅中煮10分钟就不错关火了。
绿豆皮中的多酚类物资对温度治疗核心有一定的阻止作用，是以，从解暑清热的角度来说，氧化进度不深的绿豆汤消暑作用最好。
那么，怎么判断多酚类物资的氧化进度呢?不错看情态。汤呈绿色的绿豆汤，养分保留更好一些。这是因为绿豆中含有的多酚类物资比拟敏锐，在高温加热或永劫间放手的情况下，会与空气中的氧气发生反馈，生成醌类物资，然后会接续团聚成情态更深的物资。
是以，煮绿豆汤的期间，汤会秩序呈现：淡色-绿色-红色。
2.煮时盖上锅盖
如果把锅盖怒放煮或煮的期间过长，又或者是将绿豆汤在空气中放手的期间过长，多酚类物资皆会被氧化，绿豆汤就会变成红色。
天然，绿豆汤变红了，独一没变质照样不错喝，只是从解暑清热的角度来看，遵守会差一些。
除了已毕期间，还需要郑重哪些问题，才能更好地应用绿豆汤呢?
3.不要用铁锅煮
煮绿豆汤的期间不要用铁锅，不然会加速绿豆中多酚类物资的防碍，用砂锅煮遵守较好，天然，用不锈钢锅亦然不错的。
4.不错加些柠檬汁
在煮绿豆汤的期间放些柠檬汁或两三片维生素C，皆不错质问氧化速度，保护多酚类物资，让绿豆汤保执较永劫间的绿色。
5.不要喝冰镇绿豆汤
尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、泻肚等不适。
肠胃不行承受绿豆汤的东说念主，不错加大米煮成绿豆粥食用，也不错吃绿豆粉加工的食物。
6.不要多喝
不要用绿豆汤宽裕代替正餐或饮水，可放在两餐之间作念加餐。在自发躯壳无不适的前提下，一般每天喝2-4小碗即可。
7.不要扔掉豆子
喝了汤，剩下的豆子冷落吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有一定胶体类因素以及不可溶性膳食纤维，不错把躯壳里相对过剩的胆固醇和甘油三酯带出去，或者减速胆固醇和甘油三酯的经受。
煮绿豆汤，如果煮的期间短ag真人百家乐真假，绿豆莫得着花，这么的豆子不好消化，不错先喝一些绿豆汤，然后再接续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者径直用绿豆熬粥喝。文/于康 (北京协和病院临床养分科阐明)