科学家发现，果蝇幼虫实质上不错“品味”出食品的质量，这要归功于它们口器中的零碎神经元。
通过坎坷这些神经元，商酌东说念主员发现幼虫失去了判断食品硬度的才智，试图吃它们时时不会吃的东西。令东说念主诧异的是，检测糖的神经元也不错感知食品资地等机械特质。这一发现标明，咱们对味觉的默契比昔日觉得的要复杂得多，为进一步的东说念主类商酌掀开了大门。
能品味食品资感的神经元
由尼基塔·科马罗夫和西蒙·斯普雷彻指导的瑞士弗里堡大学的科学家们发现，果蝇幼虫不错通过嘴里的零碎神经元来检测食品的质量。他们的商酌发表在1月30日的《环球科学藏书楼·生物学》杂志上，揭示了这些位于幼虫周围味觉器官的神经元含有感知质量的机械感受器。这种才智与无痛基因商酌，无痛基因在它们的功能中起着要道作用。
天然大多量对于味觉的商酌皆蚁合在甜味或咸味等滋味上，但食品的质量也会影响饮食偏好。举例，有东说念主可能可爱蘑菇的滋味，但不可爱其橡胶般的稠度。天然味觉依赖于化学信号，但口感检测需要机械嗅觉，现在尚不显著舌头等味觉器官是否有这种才智。为了探索这少许，AG真人百家乐怎么玩商酌东说念主员商酌了果蝇幼虫 —— 时时被称为蛆 —— 因为它们的神经系统粗浅，况兼有广泛的遗传器具。
蛆和它们的质量偏好
商酌东说念主员确认，蛆虫不会吃太硬或太软的食品，但要是食品刚刚好 —— 比如几天前腐臭的生果 —— 它们就会吃。
假定这种感知食品资地的才智发生在周围的味觉器官中，商酌东说念主员采纳性地坎坷了幼虫口中的味觉神经元。恶果，蛆失去了味觉质感，并尝试吃比它们时时可爱的更软或更硬的食品。进一步的推行标明，这种嗅觉需要无痛机械受体基因。
终末，他们发现蛆味觉器官中的C6神经元不错感知糖和机械刺激，这意味着，并吞个神经元不错品味食品的质量和食品的物资。因此，味觉和信号整合与其他系统有很大不同，需要对果蝇除外的商酌来充分了解包括东说念主类在内的哺乳动物的味觉。
味觉科学中食品资感的再评价
作家补充说：“食品资地仍然是合座食品健康的一个被淡薄的属性。咱们发现 —— 借助果蝇遗传学的力量 —— 至少食品的硬度是合座味觉特征的一个要道方面。令东说念主昂然的是，在某些情况下，在味觉系统中感知化学物资的神经元也能感知质量。”
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